Viaje a Guadalajara 04: masticar agave y salir a los campos azules en un tour de tequila José Cuervo
7 de octubre de 2025: tour de tequila desde Guadalajara. Una cata de agave, campos de agave azul, piñas en la destilería José Cuervo y el centro de noche.
Parte 4 / 5
A las 11 de la mañana me metí en la boca un trozo de algo marrón claro. Cuanto más lo masticaba, más se deshacía en fibras como hilos que me colgaban del labio. En el video que grabé entonces quedaron dos palabras: "It's sweet."
De dónde venía ese trozo lo vi hora y media después en un campo, y otra vez por la tarde en el patio de una destilería.
La tercera parte fue Puebla, Xochimilco de noche, la mañana en que empecé a hacer videos y el cerro de Guadalupe. Esa noche dejé Ciudad de México y me fui a Guadalajara. Esta entrada es un día entero allí: el tour de tequila.
La ruta de esta entrada
| Cuándo | Dónde | En una línea |
|---|---|---|
| 7 de octubre, mañana | Alojamiento en Guadalajara | Galería de arcos, un patio lleno de plantas |
| 7 de octubre, 11:00 | Cata durante el tour | Un trozo de agave, "It's sweet." |
| 7 de octubre, 12:30 | Campos de agave | Hileras verde azuladas hasta el pie de los cerros |
| 7 de octubre, 15:00 | Destilería José Cuervo | Piñas junto a un muro amarillo, la explicación de la guía |
| 7 de octubre, 19:30 a 20:00 | Centro de Guadalajara | Dentro de una iglesia, una fachada iluminada, el Teatro Degollado |
| 8 de octubre, 9:30 | Centro de Guadalajara | La torre de la catedral, la Rotonda |
Alojamiento en Guadalajara: una galería de arcos y un patio
En Guadalajara pasé dos noches, la del 6 y la del 7 de octubre. El primer registro del lugar es la galería que grabé a las 8:38 de la mañana del tour. Del techo de vigas de madera cuelgan faroles de hierro, y el piso de barro rojo sigue los arcos sobre columnas de piedra. Cada columna tenía una planta colgante en su maceta.
Ocho minutos después bajé al patio. Las palmeras y las macetas lo llenaban casi hasta el techo, y había mesas redondas bajo lámparas de ratán con forma de jaula. Entre ellas pasó un empleado con un plato en la mano.
Al doblar la esquina, las plantas colgaban en fila sobre una pared blanca, y junto a una gruesa columna de piedra el piso tenía una cenefa de cuadros blancos y negros.
El vestíbulo tenía otro aire. Un espejo de marco dorado cuelga de una pared oscura, y sobre una consola se alinean lámparas con pantalla y candelabros blancos. No tengo fotos de la habitación, así que de este lugar solo puedo contar la galería, el patio y el vestíbulo.
11:00: un trozo de agave
El tour empezó por la mañana. A las 11:03, al aire libre, me dieron un trozo de agave para masticar. Al principio era un pedazo marrón y, cuanto más lo masticaba, más se abría a lo largo de la veta en una maraña de hilos claros. Lo primero que se oye en el video es "It's sweet."
En el clip siguiente, la voz que lo explica menciona "sugar" y "fiber". El tequila se hace con los azúcares de esta planta. Dónde se guardan esos azúcares vuelve a salir por la tarde en la destilería.
Hacia las 11:30 hay también un clip en el que grabé las mismas frases dos veces. Lo de hacer videos, que había empezado el día anterior en Ciudad de México, siguió durante el tour.
12:30: campos de agave azul
Hacia las 12:30 bajamos en los campos de agave. El video del campo empieza con un poco de español: "Vamos a tomar…".
Me puse los lentes de sol y me hice una selfi en medio del campo. Las puntas de las hojas me llegaban a los hombros, y pinchan. Entre las hileras corren caminos de tierra.
El campo llega hasta los cerros bajos del horizonte. Al final del camino de tierra de la derecha hay un árbol grande, y alguien caminaba por él.
Las hojas no son verdes sino verde azuladas, porque la variedad del tequila es el agave azul (Agave tequilana Weber, variedad azul). Los campos de agave y las antiguas destilerías alrededor del pueblo de Tequila se inscribieron en 2006 como Patrimonio Mundial de la UNESCO, con el nombre de "Paisaje agavero y antiguas instalaciones industriales de Tequila". El sitio va de las faldas del volcán de Tequila al valle del río Grande.
Salimos del campo y volvimos al coche. A las 12:39, más allá de las cañas de maíz de la orilla, se veía desde arriba un pueblo metido en un valle. Detrás se levantaba una montaña grande con nubes en la cima.
15:00: piñas en la destilería José Cuervo
A las 15:05 estaba en el patio de la destilería José Cuervo. Bajo un muro amarillo y arcos de piedra, los corazones de agave formaban una pequeña montaña. El núcleo redondo que queda al cortar las hojas al ras se llama piña, por su parecido con la fruta. Los cortes de las hojas quedan como rayas verdes y moradas.
Una guía con micrófono lo explicó todo en inglés. Estas son las frases que quedaron en la grabación:
- "There are more than 200 classes of agave, but only with this we can make the tequila."
- "It's important the percentage of sugar it contains, because we only need seven kilograms to make one liter of tequila."
Es decir: hay más de 200 tipos de agave, el tequila solo se hace con este, y su contenido de azúcar importa, porque un litro lleva siete kilos. Los siete kilos son la cifra que dio la guía ese día. Las fibras dulces que mastiqué por la mañana salen de estas piñas.
Los clips que grabé en la destilería llegan hasta las 15:40 más o menos.
La vuelta: agave por la ventana del coche
A las 16:43 ya iba otra vez en el coche. Más allá de la maleza de la carretera, los campos de agave gris azulado se extendían hasta el pie de las sierras.
Noche: el centro de Guadalajara
De vuelta en Guadalajara, hacia las 19:30 entré en una iglesia del centro. Al final del pasillo entre las bancas hay un altar decorado en blanco y dorado, y del techo cuelga un candil de cristal. La imagen del centro del altar estaba iluminada de verde.
El clip de las 19:47 solo tiene una palabra: "Wow." Tres minutos después, mirando desde fuera, la fachada brillaba amarillenta bajo los reflectores. Sobre un remate semicircular corren unas almenas, con un reloj arriba y tres santos de pie en el nicho central.
A las 20:07 estaba frente al Teatro Degollado. Toda la columnata y el frontón estaban iluminados de morado. El teatro se inauguró en septiembre de 1866. En la fachada hay dieciséis columnas corintias, y el frontón lleva un relieve sobre Apolo y las musas.
Hacia las 21:20 estaba sentado en un restaurante de paredes amarillas con un cuadro colgado. Ese restaurante es el último clip del día.
8 de octubre por la mañana: la torre de la catedral y la Rotonda
La mañana en que me iba a Guanajuato di una vuelta por el centro desde las 9:40. Al final de una calle arbolada se levanta una torre de la catedral de Guadalajara. Es una aguja cubierta de azulejos amarillos, y se reconoce desde lejos.
Junto a la catedral está la Rotonda de los Jaliscienses Ilustres, un círculo de columnas de cantera. En el anillo de piedra de arriba se lee "JALISCO A SUS HIJOS ESCLARECIDOS". Se construyó en 1952 para honrar a personajes de Jalisco. A esa hora la plaza estaba vacía.
El paseo siguió hasta las 11:40, y después salí hacia Guanajuato.
Información para la visita
Estuve allí el 7 y 8 de octubre de 2025. Las distancias y la historia que siguen las consulté al escribir esta entrada. Los precios y horarios de los tours cambian según la fuente, así que conviene revisar la información oficial.
| Lugar | Ubicación | Entrada / precio | Cuándo fui |
|---|---|---|---|
| Campos de agave | Alrededores de Tequila | Visitados con el tour; consulta la información oficial | 7 de octubre, 12:30 |
| Destilería José Cuervo | Pueblo de Tequila | Según el tour; consulta la información oficial | 7 de octubre, 15:00 |
| Teatro Degollado | Centro de Guadalajara | Visitas y funciones: consulta la información oficial | 7 de octubre, 20:00, por fuera |
| Catedral y Rotonda | Centro de Guadalajara | Consulta la información oficial | 8 de octubre, 9:30 |
Cómo moverse: el pueblo de Tequila está a unos 60 km al noroeste de Guadalajara, algo más de una hora en coche. Salí por la mañana, a las 16:43 iba de vuelta en el coche y a las 19:30 ya estaba en el centro. La catedral, la Rotonda y el Teatro Degollado quedan a poca distancia a pie dentro del centro.
📍 Destilería José Cuervo (La Rojeña, Mundo Cuervo) · Tequila, Jalisco
- 🏭 Datos conocidos: la destilería de José Cuervo cerca de la plaza principal de Tequila. Según la empresa, se fundó en 1812 y es la destilería en activo más antigua de América Latina.
- 🌵 Agave: el tequila se hace con agave azul. La guía dijo que un litro de tequila lleva siete kilos de piña.
- 🎟️ Tours: los tipos de recorrido, precios y horarios cambian según la temporada y el vendedor, y hay varios tours de un día desde Guadalajara. Consulta la información oficial antes de ir.
- 🗺️ Mapa: Ver en Google Maps
📍 Paisaje agavero y antiguas instalaciones industriales de Tequila · Patrimonio Mundial de la UNESCO (2006)
- 🌄 Extensión: el paisaje de agave azul y las destilerías desde las faldas del volcán de Tequila hasta el valle del río Grande.
- 🗺️ Mapa: Pueblo de Tequila
📍 Teatro Degollado · Centro de Guadalajara
- 🏛️ Datos conocidos: inaugurado en 1866, con dieciséis columnas corintias y un relieve sobre Apolo y las musas en el frontón.
- 🎭 Visitas: para recorridos por dentro y funciones, consulta la información oficial antes de ir.
- 🗺️ Mapa: Ver en Google Maps
📍 Catedral de Guadalajara · Rotonda de los Jaliscienses Ilustres · Centro de Guadalajara
📍 Alojamiento en Guadalajara
- 🏠 Lo que vi: una galería de arcos sobre columnas de piedra, piso de barro, un patio lleno de plantas con mesas y un vestíbulo con espejos ornamentados. Dos noches, el 6 y el 7 de octubre.
- 📝 Nombre y precio: no tengo registro del nombre ni del precio, así que no aparecen en esta entrada.
Tour de tequila: para perderse un poco menos
- 🕗 Reserva el día entero. Salí del hotel por la mañana y no volví al centro hasta las 19:30.
- 🕶️ Lleva lentes de sol. Un campo de agave son solo caminos de tierra entre hileras, sin sombra.
- 🌵 En el campo, ve por los caminos. Las puntas del agave pinchan.
- 🎧 Confirma antes el idioma del tour. La explicación que oí en la destilería fue en inglés.
- 🌙 Al volver, ve al centro. De la iglesia al Teatro Degollado fue un paseo corto entre las 19:30 y las 20:00.
El veredicto de Jayden
El tour de tequila empezó con un trozo de agave en la boca, pasó por los campos y terminó en un montón de piñas en el patio de una destilería.
- Lo mejor: las fibras de agave que mastiqué por la mañana, los campos de agave azul hasta los cerros y las piñas amontonadas junto al muro amarillo
- Consejo: el día del tour, vuelve al centro por la noche y sigue hasta el Teatro Degollado. A la mañana siguiente, recorre juntas la catedral y la Rotonda.
La siguiente parte deja Guadalajara rumbo a Guanajuato. De ahí pasa por San Miguel de Allende y vuelve a Ciudad de México: es la última parte, la del regreso a casa.
México por los tacos: 10 días
- Llegada a Ciudad de México y globo en Teotihuacan
- Ciudad de México: tacos de noche y el Castillo de Chapultepec
- Puebla, Xochimilco de noche y Guadalupe
- Guadalajara y un tour de tequila (estás aquí)
- Guanajuato, San Miguel de Allende y la vuelta
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