グアダラハラ旅行 04：アガベをかじって青い畑へ、ホセ・クエルボのテキーラツアー

午前11時、薄茶色のかけらを口に入れた。噛むほどに糸のような繊維になって、唇からはみ出した。そのとき撮った動画には、"It's sweet." のひとことが残っている。

そのかけらがどこから来たのかは、1時間半後に畑で、そして午後に蒸留所の中庭で見た。

第3回はプエブラと夜のソチミルコ、動画を撮り始めた朝、グアダルーペの丘までだった。その夜メキシコシティを発ち、グアダラハラへ移った。今回はグアダラハラでの丸1日、テキーラツアーだ。

今回のルート

とき	どこ	ひとこと
10月7日 朝	グアダラハラの宿	アーチの回廊と植物でいっぱいの中庭
10月7日 午前11時	ツアー中の試食	アガベのかけら、"It's sweet."
10月7日 12時半	アガベ畑	青緑の列が山すそまで
10月7日 午後3時	ホセ・クエルボ蒸留所	黄色い壁の前のピニャの山、ガイドの説明
10月7日 夜7時半〜8時	グアダラハラ旧市街	教会の中、照らされた正面、デゴリャード劇場
10月8日 午前9時半	グアダラハラ旧市街	大聖堂の尖塔、ロトンダ

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グアダラハラの宿：アーチの回廊と中庭

グアダラハラでは10月6日と7日の2泊をした。ツアー当日の朝8時38分に撮った回廊が、この宿の最初の記録だ。木の梁の天井から鉄のランタンが下がり、石柱のアーチに沿って赤いテラコッタタイルが敷かれている。柱ごとにつる植物の鉢が掛かっていた。

8分後には中庭へ下りた。ヤシと鉢植えが天井近くまで茂り、鳥かごのようなラタンの照明の下に丸テーブルが置かれている。その間を、皿を持ったスタッフが通っていった。

角を曲がると、白い壁につる植物の鉢が並び、太い石柱の脇の床には白黒の市松模様の帯が通っている。

ロビーは雰囲気が違った。濃い色の壁に金縁の鏡が掛かり、笠付きのスタンドと白い燭台がコンソールに並ぶ。部屋の写真は残っていないので、この宿は回廊と中庭、ロビーだけで書いておく。

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午前11時：アガベのかけら

ツアーは朝に始まった。午前11時3分、空の下でアガベのかけらを受け取って噛んだ。最初は茶色いかたまりだったのが、噛むほど筋に沿って裂け、淡い糸の束になった。動画の最初のひとことが "It's sweet." だ。

続く動画では、説明する声が "sugar" と "fiber" と言っている。テキーラはこの植物の糖分から造る。その糖分がどこにあるのかは、午後に蒸留所でまた出てくる。

11時半ごろには、同じセリフを2回撮った動画もある。前の日にメキシコシティで始めた動画づくりは、ツアー中も続いていた。

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12時半：ブルーアガベの畑

12時半ごろ、アガベ畑で降りた。畑の動画は "Vamos a tomar…" というスペイン語で始まる。

サングラスをかけて、畑の真ん中で自撮りをした。葉先は肩の高さまであり、先がとがっている。列のあいだには土の道が通っている。

畑は地平線の低い山まで続く。右の土の道の先に大きな木が1本立っていて、その道を誰かが歩いていた。

葉の色は緑というより青みがかった青緑だ。テキーラに使う品種がブルーアガベ（Agave tequilana Weber、青の変種）だからだ。テキーラ村周辺のアガベ畑と古い蒸留施設は、2006年に「テキーラの古代産業施設とリュウゼツランの景観」としてユネスコ世界遺産に登録された。範囲はテキーラ火山のふもとからリオ・グランデ渓谷まで。

畑を出て、また車に乗った。12時39分、道ばたのトウモロコシの向こうに谷あいの町が見下ろせた。その奥に、雲をかぶった大きな山がそびえていた。

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午後3時：ホセ・クエルボ蒸留所のピニャの山

午後3時5分、ホセ・クエルボ蒸留所の中庭。黄色い壁と石のアーチの下に、アガベの芯が小山のように積まれていた。葉をぎりぎりまで切り落として残る丸い芯をピニャと呼ぶ。スペイン語でパイナップルのことで、形が似ているからだ。切った葉の跡が緑と紫の縞になって残っている。

説明はマイクを持ったガイドが英語でしていた。録音に残っていた言葉はこうだ。

• "There are more than 200 classes of agave, but only with this we can make the tequila."
• "It's important the percentage of sugar it contains, because we only need seven kilograms to make one liter of tequila."

アガベは200種以上あるが、テキーラはこれ1種からしか造らない。糖分の割合が大事で、テキーラ1リットルに7キロを使う、という説明だ。7キロはこの日ガイドが言った数字だ。午前中に噛んだ甘い繊維は、このピニャから来ている。

蒸留所で撮った動画は午後3時40分ごろまで続く。

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帰り道、車窓のアガベ

午後4時43分にはまた車の中だった。道ばたの草むらの向こうに、灰青色のアガベ畑が山並みのふもとまで広がっていた。

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夜：グアダラハラ旧市街

グアダラハラに戻り、夜7時半ごろ旧市街の教会に入った。信者席のあいだの通路の先に白と金で飾った祭壇があり、天井からクリスタルのシャンデリアが下がっている。祭壇の中央の像は緑の光に照らされていた。

7時47分に撮った動画には "Wow." のひとことだけが残っている。3分後に外から見上げた正面は、照明を受けて黄色く光っていた。半円の屋根線の上に鋸歯状の飾りが続き、てっぺんに時計、中央の壁龕には聖人像が三体立っている。

8時7分にはデゴリャード劇場（Teatro Degollado）の前にいた。列柱とペディメントが丸ごと紫に照らされていた。1866年9月に開場した劇場だ。正面にはコリント式の柱が16本並び、ペディメントにはアポロンとムーサたちをテーマにした浮き彫りがある。

夜9時20分ごろには、黄色い壁に絵が掛かった食堂に座っていた。この日の最後の動画がその食堂だ。

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10月8日の朝：大聖堂の尖塔とロトンダ

グアナフアトへ発つ日の朝、9時40分から旧市街をひと回り歩いた。並木道の先にグアダラハラ大聖堂の尖塔が見える。黄色いタイルを張った尖塔なので、遠くからでもわかる。

大聖堂の隣には、石柱を円形に立てたロトンダ・デ・ロス・ハリスシエンセス・イルストレスがある。上の石の輪には「JALISCO A SUS HIJOS ESCLARECIDOS」、ハリスコが輝かしい子どもたちに捧げる、という文字が刻まれている。1952年に建てられた、ハリスコゆかりの人物をたたえる記念碑だ。朝なので広場には誰もいなかった。

散歩は11時40分まで続き、そのあとグアナフアトへ向かった。

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訪問情報

私が行ったのは2025年10月7〜8日。以下の距離や歴史はこの記事を書きながら調べたもので、ツアーの料金と時間は資料によって違うので公式案内の確認が必要だ。

場所	所在地	入場・料金	行ったとき
アガベ畑	テキーラ周辺	ツアーで訪問、訪問前に公式確認が必要	10月7日 12時半
ホセ・クエルボ蒸留所	テキーラ村	ツアーの種類で異なる、訪問前に公式確認が必要	10月7日 午後3時
デゴリャード劇場	グアダラハラ旧市街	見学・公演は公式確認が必要	10月7日 夜8時、外から
大聖堂・ロトンダ	グアダラハラ旧市街	公式確認が必要	10月8日 午前9時半

動き方：テキーラ村はグアダラハラから北西へ約60km、車で1時間あまり。私は朝に出て、午後4時43分には帰りの車の中、夜7時半には旧市街にいた。大聖堂とロトンダ、デゴリャード劇場は旧市街の中で歩いてつながる。

📍 ホセ・クエルボ蒸留所（ラ・ロヘーニャ、Mundo Cuervo） · Tequila, Jalisco

• 🏭 知られている事実：テキーラ村の広場近くにあるホセ・クエルボの蒸留所。会社の紹介では1812年創業で、ラテンアメリカで最も古い稼働中の蒸留所。
• 🌵 アガベ：テキーラはブルーアガベから造る。ガイドはテキーラ1リットルにピニャ7キロを使うと説明していた。
• 🎟️ ツアー：蒸留所ツアーの種類と料金、時間は時期や販売元で異なり、グアダラハラ発の日帰りツアーもいくつもある。訪問前に公式確認が必要。
• 🗺️ 地図：Googleマップで見る

📍 テキーラの古代産業施設とリュウゼツランの景観 · ユネスコ世界遺産（2006年）

• 🌄 範囲：テキーラ火山のふもとからリオ・グランデ渓谷まで続くブルーアガベの景観と蒸留施設。
• 🗺️ 地図：テキーラ村

📍 デゴリャード劇場（Teatro Degollado） · Guadalajara Centro

• 🏛️ 知られている事実：1866年開場、コリント式の柱16本、ペディメントにはアポロンとムーサたちをテーマにした浮き彫り。
• 🎭 見学：内部見学と公演スケジュールは訪問前に公式確認が必要。
• 🗺️ 地図：Googleマップで見る

📍 グアダラハラ大聖堂 · ロトンダ・デ・ロス・ハリスシエンセス・イルストレス · Guadalajara Centro

• 🗺️ 地図：大聖堂 · ロトンダ

📍 グアダラハラの宿

• 🏠 見たもの：石柱のアーチの回廊、テラコッタタイル、植物でいっぱいの中庭とテーブル、装飾鏡のあるロビー。10月6日と7日の2泊。
• 📝 名前・料金：宿の名前と料金は記録が残っていないので載せていない。

テキーラツアー、こう行けば迷わない

• 🕗 丸1日あけておこう。 朝に宿を出て、旧市街に戻ったのは夜7時半だった。
• 🕶️ サングラスを持っていこう。 アガベ畑は列のあいだの土の道だけで、日陰がない。
• 🌵 畑では土の道を歩こう。 アガベの葉先はとがっている。
• 🎧 説明の言語を事前に確認しよう。 私が聞いた蒸留所の説明は英語だった。
• 🌙 戻った夜は旧市街へ。 教会からデゴリャード劇場まで、夜7時半から8時のあいだに歩いてつながった。

Jaydenのひとこと

テキーラツアーは、口に入れたアガベのかけらから始まって、畑を抜け、蒸留所の中庭のピニャの山まで続いた。

• ハイライト：午前中に噛んだアガベの繊維、山すそまで続くブルーアガベ畑、黄色い壁の前のピニャの山
• また行きたいか：特に書き残していない。
• ヒント：ツアーの日の夜は旧市街に戻ってデゴリャード劇場の夜景まで。翌朝は大聖堂とロトンダをまとめて歩こう。

次回はグアダラハラを離れてグアナフアトへ。サン・ミゲル・デ・アジェンデを経てメキシコシティに戻る、帰国までの最終回だ。

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タコスを食べに行ったメキシコ10日間

1. メキシコシティ到着とテオティワカンの気球
2. メキシコシティ：夜のタコスとチャプルテペック城
3. プエブラ、夜のソチミルコ、グアダルーペ
4. グアダラハラとテキーラツアー（いま読んでいる記事）
5. グアナフアト、サン・ミゲル・デ・アジェンデ、そして帰国