Hanwoomul, Itaewon: cumpleaños en familia para siete, menú de hanwoo en un reservado

Domingo, 18:30, un callejón trasero de Itaewon.

Sobre la puerta, en un toldo negro, letras metálicas: HANWOOMOOL. Encima de los arcos de acero del pasaje lateral, un neón amarillo y blanco escribe 한우물 (Hanwoomul).

Era un cumpleaños familiar, éramos siete, y el restaurante nos había preparado un reservado. El servicio del dueño fue excelente y muy amable.

En cuanto nos sentamos, los platos fueron llegando de uno en uno, con pocos minutos de diferencia, durante algo más de una hora hasta el postre.

Bajo el toldo de HANWOOMOOL, escaleras arriba

Al abrir la puerta de vidrio, la escalera sube directamente. En una ventanita junto a la entrada hay flores secas, un teléfono antiguo, una botella de vino y un reloj decorado.

Nuestro reservado gira en torno a una larga mesa de acero inoxidable. La superficie tiene un cepillado circular y las luces se reflejan en anillos. Cada puesto tiene su propia placa de inducción.

En la pared oscura cuelga un solo cuadro: dos caras brindando con copas de vino morado.

Se empieza con bocados

El primer plato es una hoja de endivia que hace de cuenco para un relleno picado muy fino, con trozos de tomate, una ramita de eneldo y una lámina de rábano fina como el papel. El aceite de oliva y la pimienta resbalan por la hoja.

Después, un cuenco beige esmaltado con unas lonchas de ternera cocinada, cubiertas con una salsa marrón oscura y brillante, aros finos de cebolleta y una rodaja gruesa de cebolleta.

Tercero: una albóndiga frita en brocheta de bambú, nevada de queso rallado sobre salsa de tomate. Al partirla aparecen la costra de pan rallado, la carne picada y, justo en el centro, queso blanco fundido.

Un vaso de cerámica rústica guarda un tomate pelado, con una ramita de eneldo y un poco de líquido beige claro en el fondo.

Mientras tanto, sobre la inducción de nuestro puesto aparece una sartén baja de dos asas, y en dos platos negros, un cuenquito de condimento y una porción de wasabi cada uno.

La estrella: hanwoo veteado

Llega el plato negro redondo: varios trozos gruesos de hanwoo con un veteado muy denso, con sal gruesa y romero. Detrás, tres espárragos y medio pomelo.

La grasa blanca se extiende como una red por cada trozo. La calidad de la carne era excelente.

Delante de la carne, patatas fritas finas cubiertas de queso rallado y perejil, con una salsa naranja en un vasito de acero.

A la sartén, en tu sitio

La carne entra en la sartén de dos en dos, con medio pomelo, espárragos troceados y una ramita de romero encima. En el plato de atrás esperan el resto de los trozos, unas pinzas y unas tijeras.

Tras unos minutos de vapor, la carne ya volteada está dorada por fuera. El medio pomelo sigue en un borde de la sartén con el corte hacia arriba.

Fideos, pasta y dados a la plancha

Mientras se hace la carne llega un cuenco de gres marrón a rayas: fideos gruesos salteados en salsa oscura, con unas lonchas de ternera dorada, rosada en el centro. Por encima, trozos de cebolla, cebollino picado y unos granitos dorados.

Luego, pasta ancha y plana en un cuenco negro, mezclada con salsa naranja y cubierta de queso rallado y perejil. En un extremo de la mesa ponen una olla negra de barro con un cucharón de madera sobre una base de madera.

Siguen dos platos más de carne: en uno gris, un solo trozo brillante y marrón oscuro junto a un anillo de sal; en uno negro, un trozo a la plancha con wasabi encima.

Y después, un plato negro rectangular con dados de hanwoo a la plancha apilados sobre espárragos, todavía rojos en el centro, con una porción de wasabi verde claro y un cuenquito de chile y verduras picadas en aceite.

Sopa, arroz y helado morado

Llega la parte del arroz. Primero, un cuenco negro con un caldo claro del color del doenjang (pasta de soja coreana), con tofu, trozos de verdura translúcidos, cebollino, trozos marrón claro y algunos oscuros.

El arroz de una olla negra sobre un fogón se remueve con una pala de madera y se sirve en cuencos: arroz con trocitos de carne y cebollino, junto a una sopa clara con cebolleta en rodajas.

Para terminar, una bola de helado morado oscuro en un cuenco de vidrio con dibujo de cestería. Al levantarnos, en la mesa solo quedaban los cuencos vacíos, las jarras de agua, los vasos y la inducción.

El menú de un vistazo

Orden	Qué llegó
1	Relleno picado sobre hoja de endivia
2	Ternera cocinada con salsa oscura
3	Albóndiga frita en brocheta (con queso dentro)
4	Tomate en vaso; sartén y condimentos en la mesa
5	Plato de hanwoo crudo (pomelo, espárragos, romero); patatas con queso
6	Hanwoo a la sartén en la mesa
7	Fideos salteados con ternera dorada
8	Pasta ancha; olla de barro
9	Un trozo brillante y oscuro; un trozo con wasabi; dados de hanwoo a la plancha
10	Sopa color doenjang con tofu
11	Arroz mezclado en la olla; sopa clara
12	Helado morado

Información práctica

📍 Hanwoomul (한우물, HANWOOMOOL) · 14-4 Itaewon-ro 16-gil, Yongsan-gu, Seúl (Itaewon 1-dong)

• 🗓️ Visita: domingo 26 de julio de 2026, cena
• 🚇 Cómo llegar: a unos 250 m de la estación Itaewon (línea 6).
• 📅 Reservas: por CatchTable (app coreana de reservas). Confírmalo antes de ir.
• 🗺️ Mapa: Ver en Google Maps

El veredicto de Jayden

La calidad de la carne y el servicio del dueño, excelentes. Volvería al 100 %.

• Qué pedir: el hanwoo veteado a la sartén en tu propio puesto.
• Con quién: siete personas, un cumpleaños familiar. El restaurante nos preparó un reservado.
• ¿Volvería?: al 100 %.
• Consejo: del primer plato al postre pasa aproximadamente una hora, así que reserva hora y media. Si vais muchos, pregunta antes por un reservado.