Ppulnan Hwangso Gopchang en Hongdae: gopchang variado y una sola palabra, 'el mejor'

Viernes por la noche en Hongdae. Casas de gopchang hay muchas. Demasiadas, ese es el problema.

Después de mucho pensarlo, entré en Ppulnan Hwangso Gopchang. Ppulnan hwangso viene a ser "toro con los cuernos de punta", o sea, un toro enfadado. Pero el gopchang no tenía nada de enfadado. Al contrario: era suavísimo. Sin ningún olor fuerte.

Mini glosario en 30 segundos

• Gopchang — intestino delgado de res. El premio es el gop: la grasa cremosa y sabrosa de su interior. Cuanto más gop, mejor gopchang.
• Daechang — intestino grueso de res. Más graso; se deja en la plancha hasta que queda crujiente.
• Makchang y teukyang — el cuajar (el cuarto estómago de la res) y los callos de primera. Otros dos cortes clásicos del menú.
• Modeum — "variado", un surtido. La forma más fácil de probar varios cortes a la vez.
• Bokkeumbap — arroz frito. En una casa de gopchang se saltea al final en la misma plancha, y lo mejor es lo que se pega al fondo: el socarrat de la paella, versión coreana.
• Tteok — pastelitos de arroz, blandos y elásticos.

Todo en una plancha: gopchang variado

Sobre la plancha redonda llegan el gopchang y el daechang formando un círculo, con batata, tteok, cebollino y kimchi en el borde. Con pedir solo el variado ya puedes comparar los distintos cortes de una vez, así que es la respuesta correcta tanto si es tu primera vez en una casa de gopchang como si eres veterano.

Coges un trozo de gopchang bien dorado y está lleno de gop. Cuanto más masticas, más sabor suelta, y no tiene ese olor fuerte que es lo que más preocupa en una casa de gopchang. El daechang, déjalo un poco más hasta que quede crujiente: entonces su grasa dulce explota. La batata asada y el tteok son los secundarios que te dan un respiro entre bocado y bocado.

Mi opinión sincera cabe en una palabra: el mejor.

La ley de las casas de gopchang: se termina con arroz frito

Acabarte el gopchang no es el final. Con la grasa y la salsa que quedan en la plancha saltean el arroz y lo cubren con una montaña de alga desmenuzada y sésamo. La clave es rascar la parte que se queda un poco pegada al fondo.

¿Y los días que aún te quedas con ganas? Ramyeon. Con un ramyeon rojo con almejas y vieiras te aseguras también el caldo, y completas el menú completo de gopchang al estilo Hongdae: gopchang → arroz frito → ramyeon.

Qué dicen otros comensales

Estos son los números de Naver Place (la app de mapas y reseñas que usa todo el mundo en Corea) a septiembre de 2026, con las etiquetas traducidas más o menos. Destacan incluso en Hongdae, donde las casas de gopchang sobran.

• ⭐ Nota de los visitantes: 4,84 · 5.012 reseñas
• 🥇 "la comida está buena" (4.675 personas)
• 🥩 "carne de buena calidad" (2.906)
• 🙂 "personal amable" (1.624), "el local es amplio" (1.248)
• 👃 "casi sin olores fuertes" (797)
• 📝 Temas más mencionados en las reseñas: sabor (3.852) > satisfacción (2.064) > servicio (823)

Que casi 800 personas marquen "casi sin olores fuertes" es la mayor medalla que puede recibir una casa de gopchang. Coincide exactamente con mi primera impresión.

Menú y precios

Menú	Precio
Modeum gopchang — gopchang variado (de la casa)	₩23.000
Hanwoo gopchang — gopchang de res coreana hanwoo (de la casa)	₩23.000
So makchang — cuajar de res	₩22.000
So daechang — intestino grueso de res	₩22.000
Teukyang — callos de primera	₩24.000

Cómo pedir (aunque no hables coreano)

• Señala 모듬곱창 en el menú o di "Modeum gopchang i-inbun juseyo" (모듬곱창 2인분 주세요): gopchang variado para dos, por favor. Cambia el 2 según cuántas personas sean.
• Para cerrar: "Bokkeumbap juseyo" (볶음밥 주세요), arroz frito, por favor.
• ¿Todavía con hambre? "Ramyeon hana juseyo" (라면 하나 주세요): un ramyeon, por favor.
• Ojo: el último pedido es una hora antes del cierre, y los lunes está cerrado.

Información práctica

📍 Ppulnan Hwangso Gopchang Hongdae (뿔난황소곱창 홍대점) · 16 Wausan-ro 29ba-gil, Mapo-gu, Seúl

• 🚇 Cómo llegar: estación Hongik Univ. (línea 2 y AREX, el tren del aeropuerto), salida 7, a unos 4 minutos a pie (unos 220 m)
• 🕐 Horario: martes a jueves 16:00–23:00, viernes y sábado 16:00–00:00, domingo 16:00–22:00 (último pedido una hora antes del cierre), cerrado los lunes
• 💰 Precio: gopchang, makchang y daechang ₩22.000–₩24.000
• ✅ Útil: reservas, mesas para grupos, wifi
• 🗺️ Mapas: Google Maps · Naver Map — Google Maps sirve para ubicarlo y para las rutas en metro en Corea, pero para ir a pie Naver Map es más fiable.

Si también quieres probar el gopchang en sopa, tengo la reseña de Wang Gopchang en Nakseongdae, donde el gop sale en cada cucharada.

El veredicto de Jayden

El nombre habla de un toro enfadado, pero yo salí de allí sonriendo.

• Gopchang variado: ★★★★★
• Sin olores fuertes: ★★★★★
• ¿Volvería? Sí. Cuando me apetezca gopchang en Hongdae, no hay otra opción.