Wang Gopchang en Nakseongdae: la sopa de vísceras de ₩13.000 que no deja de dar
A dos minutos de la estación Nakseongdae, una casa de gopchang sirve una sopa de vísceras donde cada cucharada sale cargada. Con una cucharada de perilla, todavía mejor.
Jueves, 22:20, en Seúl. Tengo hambre, mañana es viernes y el cuerpo pide sopa.
A dos minutos de la salida 4 de la estación Nakseongdae entro en un local llamado Wang Gopchang. Wang significa rey. Llamar a tu restaurante "El Rey del Gopchang" es confianza… o farol.
Spoiler: es confianza.
Mini glosario en 30 segundos
- Gopchang — intestino delgado de res. El premio es el gop: la grasa cremosa y sabrosa de su interior. Cuanto más gop, mejor gopchang.
- Naejangtang — sopa picante de vísceras de res (intestinos, callos y más) con verduras y fideos de batata. Si te gustan los callos a la madrileña o el menudo, esto es para ti.
- Deulkkae-garu — semillas de perilla molidas. Sabor a fruto seco tostado, y el arma secreta que hay en cada mesa.
Por qué la mejor sopa de vísceras la hace una casa de gopchang
Una casa de gukbap (sopa con arroz) y una casa de gopchang no juegan en la misma liga. En una casa de gopchang limpian y preparan intestinos todos los días, así que una sopa hecha en esa cocina nunca va a escatimar en lo bueno. Hasta el resumen de Naver sobre este local dice, más o menos: "gopchang fresco, sin ningún olor fuerte."
El menú tampoco disimula a qué se dedican.
| Menú | Precio |
|---|---|
| Someori gukbap — sopa de cabeza de res (para llevar) | ₩12.000 |
| Naejangtang — sopa de vísceras de res (para llevar) | ₩13.000 |
| Yang muchim — callos aliñados | ₩20.000 |
| Gopchang variado (intestino delgado y grueso, abomaso; mín. 2 raciones) | ₩22.000 |
| Gopchang | ₩23.000 |
| Gopchang jeongol — olla (mediana / grande) | ₩40.000 / ₩50.000 |
El plato estrella: naejangtang de ₩13.000
La olla llega todavía hirviendo: aceite de chile rojo por encima y, debajo, cebolleta, verduras tiernas y fideos transparentes. Hasta aquí, el naejangtang de siempre.
Y entonces entra la cuchara.
Una cucharada y sube intestino lleno de gop, y de regalo, callos. La segunda, igual. La tercera, igual. En la mayoría de sopas de vísceras hay que excavar para encontrar lo bueno. Aquí lo difícil es sacar una cucharada solo de caldo.
El gop es de verdad: untuoso y sabroso, se funde en el caldo mientras las verduras y los fideos lo absorben todo. El cuenco de arroz desaparece en nada.
El truco: una cucharada de perilla
Cada mesa tiene un tarro con tapa lleno de perilla molida. A mitad del plato, añade una cucharada colmada y un poco de pimienta negra. El caldo se vuelve más espeso y con más sabor a fruto seco. Dos sopas por el precio de una.
Banchan que cumplen su papel
Kimchi de rábano en dados (kkakdugi), kimchi de col, rábano, cebolla y chile encurtidos en soja, y una salsa de soja para mojar. Un bocado de encurtido entre cucharada y cucharada te limpia el paladar. Prueba también a mojar un trozo de gopchang en la salsa.
Un local donde las paredes son las reseñas
Las paredes de la sala del fondo están llenas de grafitis de los clientes. Bajo el cartel del gopchang, alguien convirtió el nombre del local en una rima: "왕 먹으니까! 왕 마싯따!", algo así como "¡Come como un rey! ¡Sabe a rey!". Al lado, una confesión: "Éramos dos, cinco raciones, desaparecidas en segundos." A estas alturas no es decoración, es un archivo de reseñas.
El salón es el clásico de una casa de gopchang: mesas redondas de acero y taburetes con forma de bidón. Y el servicio fue excelente. Eran más de las 22:00 y el personal seguía siendo amable y cercano, así que pude comer con calma hasta la última cucharada.
Cómo pedir (aunque no hables coreano)
- Señala 내장탕 en el menú o di "Naejangtang hana juseyo": un naejangtang, por favor.
- Viene con arroz y banchan, como en las fotos.
- ¿Para llevar? El naejangtang y el someori gukbap se pueden pedir para llevar.
Información práctica
📍 Wang Gopchang (왕곱창) · 20 Nakseongdae-yeok-gil, Gwanak-gu, Seúl
- 🚇 Cómo llegar: estación Nakseongdae (línea 2), salida 4, a unos 2 minutos a pie
- 🕐 Horario: lunes a viernes 11:00–01:00 (último pedido a medianoche), sábado 11:00–22:00, cerrado los domingos
- 💰 Precio: naejangtang ₩13.000, someori gukbap ₩12.000
- ✅ Útil: para llevar, reservas, mesas para grupos, wifi
- 🗺️ Mapas: Google Maps · Naver Map — Google Maps sirve para ubicarlo y para las rutas en metro en Corea, pero para ir a pie Naver Map es más fiable.
El veredicto de Jayden
Entré buscando gop. Salí enterrado en él.
- Densidad de gop: ★★★★★
- Servicio: ★★★★★
- ¿Volvería? Sí. La próxima vez, el gopchang variado del que tanto presume el cartel.
Pregunta a DailySay
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