Un pulpo entero en sopa de masa troceada a mano, en Sangdo-dong (Seúl): un almuerzo que empieza con arroz de cebada

El nombre coreano del restaurante, 낙지한마리수제비, significa "sujebi con un pulpo entero". El sujebi es una sopa coreana de masa troceada a mano, y el nombre va en serio: dentro del cuenco hay un pulpito entero.

Miércoles, hacia el mediodía, en la planta baja de la galería Brownstone de Sangdo-ro, en Dongjak-gu. Antes de la sopa llegó a la mesa un cuenco de arroz de cebada.

Planta baja, letrero rojo

El letrero de letras rojas cuelga sobre un local de la planta baja. En la pancarta de la entrada hay una foto grande de sujebi con pulpo encima, y debajo un aviso: "El aparcamiento está detrás del edificio."

Se aparca en el parking de la galería. Fue muy cómodo.

Dentro, las mesas de madera se alinean a lo largo del local. En las paredes, la carta y fotos enmarcadas de guisos de marisco, y debajo dos filas de tarjetas con autógrafos.

El sujebi encabeza la carta: de almejas 10.000 wones, con pulpo entero 12.000, de marisco y pulpo 15.000. Debajo hay un menú de arroz con pulpo picante, tortita de marisco y empanadillas grandes al estilo de Gaeseong; a la derecha, platos para compartir como pulpo estofado, cazuela de pulpo o rape guisado. En la franja roja de abajo: "Todos los platos se pueden llevar."

Primero, el arroz de cebada

Al pedir el sujebi te traen arroz de cebada: una porción de arroz mezclado con cebada, lechuga encima, una salsa roja debajo y, al lado, un platito de yeolmu kimchi (kimchi de rabanito tierno).

Se mezcla y se come. De entrante es lo mejor. Cuando fotografié el sujebi, el cuenco de cebada ya estaba vacío.

Sujebi con un pulpo entero

Caldo claro en un cuenco negro de barro. Los trozos finos de masa troceada a mano cubren la superficie y entre ellos está el pulpo entero, con las patas enroscadas y la cabeza incluida.

La masa es blanda y elástica, una textura estupenda. El pulpo tiene el punto justo y no está nada duro. El caldo, perfecto.

La ración fue adecuada, y si necesitas más, basta con pedirlo y te ponen más. Generosos y amables.

Información práctica

📍 낙지한마리수제비상도 (Nakji Hanmari Sujebi Sangdo, «sujebi con un pulpo entero, Sangdo») · 19 Sangdo-ro 31-gil, Dongjak-gu, Seúl, galería Brownstone, planta baja

• 🕚 Horario: de lunes a viernes, 11:00–22:00 (último pedido 21:30); sábado y domingo, 11:00–21:30 (último pedido 21:00). Abre todos los días del año
• 🍽️ Lo que pedí: sujebi con pulpo entero, 12.000 wones (incluye arroz de cebada y kimchi de rabanito)
• 🚗 Aparcamiento: el parking de la galería, detrás del edificio, como indica el aviso de la entrada
• 🥡 Para llevar: según la carta, todos los platos
• 🧾 Origen: según el cartel del local, pulpo de China; arroz y kimchi de rabanito de Corea
• 🗺️ Mapa: Ver en Google Maps

El veredicto de Jayden

Arroz de cebada para empezar, luego sujebi blando y pulpo tierno. El caldo, perfecto. Quiero volver a comerlo.

• Lo que pedí: el sujebi con pulpo entero. El arroz de cebada viene incluido.
• Consejos: come primero el arroz de cebada mezclado, como entrante. Si te sabe a poco, pide más. Aparca detrás de la galería.
• ¿Volvería? Sí. Muy recomendable.