Chamchinara, Guui-dong: un omakase de atún escondido que también te asa gopchang

Ese mismo día, por la tarde, había estado en COEX en el último día de Frieze Seoul. La cena fue en Guui-dong, Gwangjin-gu, junto a la estación Gangbyeon, al este de Seúl.

El cartel dice 참치나라 (Chamchinara, "el país del atún") en caligrafía azul, con おまかせ 오마카세 (omakase) debajo. Dentro, una barra de madera con el aire de un nopo, esas casas de comidas coreanas de toda la vida, sin adornos.

Vamos al grano: un omakase escondido, y buenísimo. Si viviera cerca de Guui, iría literalmente todos los días.

Se empieza con udon y Chungha

Nos sentamos hacia las nueve de la noche y lo primero en la barra fue el udon: caldo claro, fideos gruesos, tofu frito y cebolleta en un bol redondo con vetas de madera.

Al lado, una botella verde de Chungha (un licor de arroz claro coreano), un vaso de chupito y un vaso de papel. En un plato negro, ajo encurtido y láminas blancas encurtidas; detrás, unos sobres de alga sazonada (gim).

Esterilla con algas, primera ronda de atún

Llega el formato de la casa. Una esterilla de bambú sobre una bandeja de madera, con un nido de algas finas verde oscuro, y el sashimi encima de las algas.

Primera ronda, dos tipos: láminas rosadas de atún a la izquierda y láminas blancas con puntos rojos a la derecha, brotes de rábano en el centro y wasabi en una esquina. Al lado, un dispensador de vidrio con salsa de soja.

Caracoles de mar y pescado a la parrilla

Después, un plato blanco de tres compartimentos: dos trozos de pescado de carne anaranjada a la parrilla con piel, un montón de caracoles de mar cocidos con un tenedorcito y dos trozos de pescado dorados, cada uno sobre una hoja de perilla.

Atún rojo en corte grueso

La esterilla se vuelve a llenar. Ahora, atún rojo oscuro cortado grueso, casi en dados, y dos láminas blancas con puntos rojos. Trozos más grandes y gruesos que en la primera ronda.

Las raciones de atún son generosas.

Gopchang aparte, y luego abulón

Es un sitio de atún y, aun así, te asan gopchang (intestino delgado de ternera) aparte. No lo he visto en ningún otro lugar.

En un plato de piedra negra, trozos dorados de gopchang asados junto a dientes de ajo enteros con marcas, pimientos tipo shishito ampollados y la parte blanca de la cebolleta partida.

A un lado de la esterilla llegan láminas finas de abulón, todavía con el borde oscuro y rizado, unos brotes de rábano y una lámina rosada delante.

La esterilla se llena hasta que no puedes más

Las rondas siguen llegando. Varias láminas largas de atún rosado con vetas blancas, un trozo rojo, una lámina blanca.

Luego atún rojo y abulón, y otra vez láminas grandes rosadas y blancas. Las algas no se mueven; lo que cambia es lo de encima. Y así hasta que no puedes más.

Bolas de arroz envueltas en alga verde

Entre rondas, otro plato: cuatro bolas de arroz en un plato de flores azules. Arroz con sésamo negro envuelto en alga verde suelta (parae-gim), con huevas naranjas y un trozo marrón encima.

Para cerrar, pajeon y ramyeon de marisco

Sale una vez un plato blanco cuadrado con trozos marrón oscuro que parecen guisados, y después la tortita.

Pajeon (tortita coreana de cebolleta) en un plato con borde azul, en cuatro triángulos, dorado a trozos y con la cebolleta a la vista.

Y para terminar, ramyeon de marisco: fideos rizados en caldo rojo en un bol blanco, con almejas, gambas, trozos blancos de marisco y copos de verdura seca.

A estas alturas estás completamente lleno.

Casi medianoche, el cartel al salir

Era casi medianoche cuando salimos. 참치 (atún) en caligrafía azul sobre blanco, 나라 (país) en pequeño debajo, luego おまかせ 오마카세 y 02-447-0119 en rojo abajo. Tras el cristal cuelga una segunda copia del cartel, bajo una fila de bombillas desnudas.

En la puerta, un aviso con imágenes de los platos: arriba, 참치 (atún) y 해물모듬숙회 (marisco variado escaldado); abajo, en letras grandes, 일요일은 쉽니다: "Cerramos los domingos".

Información práctica

📍 Chamchinara (참치나라) · zona de Gangbyeon-yeok-ro, Guui 3-dong, Gwangjin-gu, Seúl (cerca de la estación Gangbyeon, línea 2)

• 📅 Visita: sábado 5 de septiembre de 2026, cena
• ☎️ Teléfono: 02-447-0119
• 🗓️ Cierre: domingos
• 🗺️ Mapa: Ver en Google Maps

El veredicto de Jayden

Un omakase escondido. Si viviera cerca de Guui, iría literalmente todos los días.

• Qué pedir: el atún que no para de llegar a la esterilla y el gopchang que asan aparte.
• Precio y cantidad: buen precio, raciones de atún generosas, y te siguen sirviendo hasta que no puedes más.
• ¿Volvería?: al 100 %.
• Consejo: cierra los domingos; si vas en fin de semana, que sea el sábado. Mi tarde de ese día está en el post de Frieze Seoul.